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| 当归大球盖菇双向液体发酵液抗氧化性能测定 | |
| 引用本文： | 杜展颜,钱丽娟,高捷,孙玉军.当归大球盖菇双向液体发酵液抗氧化性能测定[J].安徽农学通报,2023(1):26-28+60. |
| 作者姓名： | 杜展颜 钱丽娟 高捷 孙玉军 |
| 作者单位： | 安徽科技学院生命与健康科学学院 |
| 摘 要： | 当归与大球盖菇菌种双向发酵56 h，收集其发酵液，研究其抗氧化性能。蒽酮-硫酸法测定当归-大球盖菇发酵液的总糖含量，考马斯亮蓝G-250法测定其蛋白质含量，DPPH自由基清除法和钼酸铵比色法测定其抗氧化性能，测定紫外光区不同波长处发酵液的吸光度，来评价其抗紫外性能。结果显示，发酵液的多糖含量为0.868 mg/mL，蛋白质含量为0.475 mg/mL，多酚含量1.480 mg/mL；发酵液的DPPH自由基清除率为74.66%，钼酸铵比色法测定其A695为0.926，其总抗氧化能力为0.025 mg/mL VC的1.777倍。因此，当归与大球盖菇双向发酵的发酵液具有良好的抗氧化性能，在护肤品行业具有一定的应用开发前景。 |
| 关 键 词： | 当归 大球盖菇 发酵液 抗氧化 双向液体发酵 |