| 藤茶中二氢杨梅素和杨梅素对体外胃蛋白酶模型建立及活性评价 |
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| 引用本文： | 杨璐,陈仕学,王世青,姚元勇,张萌,黄玉.藤茶中二氢杨梅素和杨梅素对体外胃蛋白酶模型建立及活性评价[J].安徽农学通报,2023(6):28-34. |
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| 作者姓名： | 杨璐 陈仕学 王世青 姚元勇 张萌 黄玉 |
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| 作者单位： | 铜仁学院材料与化学工程学院 |
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| 摘 要： | 为了解藤茶中二氢杨梅素、杨梅素对胃蛋白酶活性的影响，通过探索对体外胃蛋白酶模型建立的影响因素确定建立条件，选用胃蛋白酶—血红蛋白为反应体系，在一定条件下分析胃蛋白酶作用时间、胃环境模拟成分（NaCl溶液、盐酸溶液）、终止剂三氯乙酸、血红蛋白、胃蛋白酶活性的影响因素以及二氢杨梅素和杨梅素对胃蛋白酶活性的影响。结果表明，胃蛋白酶作用时间为10 min、胃环境模拟成分（0.1 mol/L NaCl溶液和0.065 mol/L盐酸溶液）、5 m L血红蛋白溶液（1%）、1 mL胃蛋白酶（0.10 mg/mL）。另外，以不同浓度的二氢杨梅素、杨梅素为实验组，以酶活性变化指标为考察组，考察二氢杨梅素和杨梅素对胃蛋白酶活性的影响。结果为当二氢杨梅素用量为0.05mg时，对0.1 mg胃蛋白酶有最大抑制作用，空白组酶活力（u）为10 632.322 9，实验组酶活力（u）为695.680 9，抑制率为93.46%；当杨梅素用量为0.15 mg时，对0.1 mg蛋白酶有最大抑制作用，空白组酶活力（u）为10 632.322 9，实验组酶活力（u）为2 260.962 9，抑制率为78.74%。由此可知，...
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| 关 键 词： | 二氢杨梅素 杨梅素 胃蛋白酶 酶活力 抑制率 |
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