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| 西番莲营养及功能性成分的研究进展 | |
| 引用本文： | 史斌斌,袁启凤,李仕品.西番莲营养及功能性成分的研究进展[J].贵州农业科学,2019,47(12):95. |
| 作者姓名： | 史斌斌 袁启凤 李仕品 |
| 作者单位： | 贵州省农业科学院果树科学研究所,贵州贵阳550006;贵州省农业科学院果树科学研究所,贵州贵阳550006;贵州省农业科学院果树科学研究所,贵州贵阳550006 |
| 基金项目： | 贵州省农业科学院青年科技基金项目[黔农科院青年基金（2019）12] |
| 摘 要： | 西番莲营养丰富,除蛋白质、矿质元素等常规营养外,还富含多酚、芳香类物质、类胡萝卜素等生物活性成分,具有抗焦虑、抗炎症、抗氧化等药用价值。对西番莲果汁及其副产物的营养及功能性成分进行综述,以期为西番莲及其副产品的开发利用提供参考。 |
| 关 键 词： | 西番莲 营养 功能性物质 副产物 |
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