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| 宜兴水域野生青虾群体营养品质调查 | |
| 引用本文： | 毛颖,邵乃麟,蒋速飞.宜兴水域野生青虾群体营养品质调查[J].水产养殖,2022(9):30-35. |
| 作者姓名： | 毛颖 邵乃麟 蒋速飞 |
| 作者单位： | 2. 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心 |
| 摘 要： | 为调查宜兴市水域野生青虾资源，采集了东氿、西氿、团氿、马公荡都山荡、油车水库、横山水库、阳山荡等8个代表性水域野生青虾群体，分析其营养品质。结果表明，东氿、西氿和团氿群体相对于其他群体，显著富含更多的铁和锰等矿物质；17种游离氨基酸含量无显著性差异，10种非必需氨基酸与常见鲜味氨基酸比值为0.55左右，符合联合国粮农组织/世界卫生组织认定的优质动物蛋白原指标；17种脂肪酸含量无显著性差异，其中属于单不饱和脂肪酸的油酸含量最高，马公荡、都山荡群体的肉豆蔻烯酸含量和棕榈油酸含量显著低于其他群体（P<0.05），马公荡、都山荡群体亚油酸含量和花生二烯酸含量显著高于其他群体（P<0.05）。 |
| 关 键 词： | 宜兴 水域 野生青虾 营养品质 |