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四川鲜食核桃贮藏保鲜与品质评价研究进展

摘要：	核桃是世界著名的"四大干果"之一,鲜食核桃含有比干核桃更高的营养物质,因此越来越受到人们的喜爱。相信在不久的将来,鲜食核桃将成为一种时尚食品。通过阐述鲜食核桃的采收、采后生理变化和贮藏方式,以及贮藏中各种成分的变化,总结出鲜食核桃的3种贮藏方式和市场上鲜食核桃的主要贮藏方法,以期对鲜食核桃产业的发展提供参考。
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