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| 两种不同池塘养殖模式下鲫鱼营养成分和氨基酸组成分析 | |
| 引用本文： | 焦晓磊,苏建,罗煜,吴俊.两种不同池塘养殖模式下鲫鱼营养成分和氨基酸组成分析[J].四川农业科技,2016(4):51-52. |
| 作者姓名： | 焦晓磊 苏建 罗煜 吴俊 |
| 作者单位： | 四川省内江市农业科学院 |
| 摘 要： | 测定两种不同池塘养殖模式(人工塑造生态养殖、传统高密度无公害养殖)的鲫鱼的主要生化组分及蛋白质中氨基酸的含量,并对其进行分析比较。结果表明:人工塑造生态条件养殖(生态鲫鱼)和传统高密度无公害养殖(无公害鲫鱼)鲫鱼的蛋白质含量(占鲜样)分别为:18.8%、18.3%;必需氨基酸含量分别为:44.11%、43.83%;鲜味氨基酸含量为:7.01g/100g、6.82g/100g。由此,比较发现,人工塑造的生态养殖模式下,改善了养殖环境,营养价值要优于无公害鲫鱼,为提高鲫鱼肉质提供了一种途径。 |
| 关 键 词： | 生态鲫鱼 无公害鲫鱼 蛋白质 氨基酸 |
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