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| 苜蓿的加工与利用 | |
| 引用本文： | 贾生平,费大丽.苜蓿的加工与利用[J].农产品加工．学刊,2005(6):36-37. |
| 作者姓名： | 贾生平 费大丽 |
| 作者单位： | 1. 山西省运城农学院 2. 山西省运城盐湖区林业局 |
| 摘 要： | 苜蓿别名黄花苜蓿、莱苜蓿等，为豆科草本植物。过去它主要是作绿肥或饲料，近年来，人们已经把苜蓿当作一种蔬菜来食用。苜蓿的营养价值很高，每100g嫩茎叶中含有粗蛋白19．2g、粗脂肪5．6g、无氦浸出物46．4g、粗纤维14．7g、胡萝卜素31．48mg、维生素B10．1mg、维生素B20．22mg、维生素C85mg、磷68mg、钙168mg、铁4．8mg。 |
| 关 键 词： | 苜蓿 加工工艺 罐头 饮料 保健茶 工艺流程 |
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