| 甘薯茎尖与常见蔬菜的营养成分分析 |
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| 引用本文： | 欧行奇,任秀娟,杨国堂.甘薯茎尖与常见蔬菜的营养成分分析[J].西南农业大学学报,2005,27(5):630-633. |
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| 作者姓名： | 欧行奇 任秀娟 杨国堂 |
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| 作者单位： | 河南科技学院农学系,河南新乡453003 |
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| 摘 要： | 以蔬菜型甘薯新品种百薯1号为材料，以23种常见蔬菜为对照，研究了甘薯茎尖的主要营养成分。结果表明：甘薯茎尖的食部为100％，含水量为89％，蛋白质含量为32g／kg，脂肪为4g／kg，膳食纤维含量为13g／kg，Vc和VB2的含量分别为400，1．4mg／kg。在全部供试24种常见蔬菜中，甘薯茎尖的矿质元素钙、钾、硒、铜含量最高，含量分别为1800，4000mg／kg，20μg／kg，1．4mg／kg。磷含量620mg／kg排名第2，镁含量430mg／kg排名第3，锌含量4．6mg／kg排名第6，铁含量较少。甘薯茎尖言含人体所必需的各种氨基酸，总氨基酸含量居常见蔬菜之首。甘薯田间抗病性好，在种植过程中不需要喷施任何农药，烹饪后的菜品鲜嫩清香，是1种营养丰富的绿色保健蔬菜。
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| 关 键 词： | 蔬菜 甘薯茎尖 营乔成分 氨基酸 |
| 文章编号： | 1000-2642（2005）05-0630-04 |
| 收稿时间： | 2005-01-10 |
| 修稿时间： | 2005-01-10 |
ANALYSIS OF NUTRIENT COMPONENTS IN STEM TIPS OF SWEET POTATO AND COMMON VEGETABLES |
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| OU Xing - qi, REN Xiu - juan, YANG Guo - tang.ANALYSIS OF NUTRIENT COMPONENTS IN STEM TIPS OF SWEET POTATO AND COMMON VEGETABLES[J].Journal of Southwest Agricultural University,2005,27(5):630-633. |
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| Authors: | OU Xing - qi REN Xiu - juan YANG Guo - tang |
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| Institution: | Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang, Henan 453003, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | vegetable sweet potato nutrient composition amino acid |
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