| 米糠发酵制备阿魏酰低聚糖研究 |
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| 引用本文： | 迟燕平,卢敏,胡楠楠,姜媛媛,代永刚,王景会.米糠发酵制备阿魏酰低聚糖研究[J].保鲜与加工,2017,17(5):57-61. |
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| 作者姓名： | 迟燕平 卢敏 胡楠楠 姜媛媛 代永刚 王景会 |
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| 作者单位： | 吉林省农业科学院农产加工研究所,吉林长春,130033;长春大学,吉林长春,130022 |
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| 基金项目： | 吉林省科技支撑计划重点科技攻关项目（2013020604NY） |
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| 摘 要： | 以米糠为原料,利用香菇菌块液体发酵法制备阿魏酰低聚糖(FOs),测定发酵过程中淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶的活性,并对发酵制备工艺进行优化。结果表明:米糠经过香菇发酵6 d后,发酵液中淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶活性均达到最高,分别为0.519 U/mL、35.150 mU/mL和0.137 U/mL,木聚糖酶发酵8 d后酶活性最高,为156.84 mU/mL;以发酵时间、发酵温度、pH、接种量作为试验因素,发酵液中的FOs作为考察指标,进行L9(34)正交试验,结果表明,4个因素对米糠发酵液中FOs含量的影响顺序为:发酵时间接种量pH发酵温度;米糠发酵制备阿魏酰低聚糖工艺最优组合为:发酵时间10 d、发酵温度是25℃、pH为7、接种量为11%,在此条件下,米糠发酵液中FOs含量为0.86 mmol/L。
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| 关 键 词： | 米糠 发酵 香菇 阿魏酰低聚糖 工艺 优化 |
Fermentation Production for Feruloyl Oligosaccharides from Rice Bran |
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| Keywords: | |
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