| 玉米赤霉烯酮脱毒酶制剂开发及应用现状 |
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| 引用本文： | 冯沈雨桐,孙长坡,宋洪东,赵一凡,杜稳,刘虎军.玉米赤霉烯酮脱毒酶制剂开发及应用现状[J].饲料工业,2024(7):126-133. |
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| 作者姓名： | 冯沈雨桐 孙长坡 宋洪东 赵一凡 杜稳 刘虎军 |
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| 作者单位： | 1. 上海理工大学健康科学与工程学院;2. 国家粮食和物资储备局科学研究院;3. 国家粮食和物资储备局标准质量中心 |
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| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项[ZX2236]； |
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| 摘 要： | 玉米赤霉烯酮（ZEN）是一种由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌产生的非甾体类雌激素霉菌毒素，对人体和家畜健康毒害很大。玉米赤霉烯酮脱毒酶（ZEN脱毒酶）特指能够专一地将饲料中的ZEN转化为低毒或无毒的一类酶制剂。ZEN脱毒酶具有高效、专一、无二次污染的特点，在粮油及加工制品、饲料中ZEN的脱毒方面有较大的潜力。文章从ZEN脱毒酶工业化应用开发的角度，从ZEN脱毒酶基因挖掘、酶结构定向进化、异源表达、发酵工艺优化、酶制剂的制备及应用等方面进行了综述。同时分析了当前研究中存在的问题，并对之后的研究进行了展望，以期为ZEN脱毒酶的开发和应用提供指导。
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| 关 键 词： | ZEN脱毒酶 酶结构定向进化 异源表达 发酵工艺优化 酶制剂应用 ZHD101 |
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