| 饲料来源对养殖拟穴青蟹营养组成的影响分析 |
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| 引用本文： | 黄爱霞,孙丽慧,郝贵杰,沈亚芳,崔雁娜,蒋荣响,林锋.饲料来源对养殖拟穴青蟹营养组成的影响分析[J].饲料工业,2024(2):77-83. |
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| 作者姓名： | 黄爱霞 孙丽慧 郝贵杰 沈亚芳 崔雁娜 蒋荣响 林锋 |
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| 作者单位： | 1. 浙江省淡水水产研究所,湖州市水产品品质提升与加工技术重点实验室,浙江省鱼类健康与营养重点实验室,农业农村部淡水渔业健康养殖重点实验室;2. 三门县绿洋特种水产养殖专业合作社 |
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| 基金项目： | 浙江省重点研发计划项目[2018C02019]； |
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| 摘 要： | 为了评价不同饲料来源对拟穴青蟹营养品质的影响，取体重（8.52±0.34） g的蟹，分成两组，分别饲喂配合饲料和冰鲜鱼，试验周期42 d试验结束后分别取配合饲料（配合饲料组）和冰鲜鱼（冰鲜鱼组）养殖的拟穴青蟹，分离其肌肉和性腺，测定了肌肉和性腺的水分、蛋白质、脂肪、灰分、氨基酸等的含量及脂肪酸的组成。结果表明：配合饲料组拟穴青蟹肌肉水分含量显著低于冰鲜鱼组（P<0.05），粗蛋白和粗灰分含量显著高于冰鲜鱼组（P<0.05）；冰鲜鱼组拟穴青蟹性腺水分含量显著低于配合饲料组（P<0.05），粗脂肪和粗蛋白、粗灰分含量显著高于配合饲料组（P<0.05）。配合饲料组拟穴青蟹肌肉中总氨基酸（TAA）、必需氨基酸（EAA）和呈味氨基酸（FAA）总量均显著高于冰鲜组（P<0.05）。配合饲料组肌肉异亮氨酸和缬氨酸的氨基酸评分（AAS）高于冰鲜鱼组，赖氨酸低于冰鲜鱼组；异亮氨酸化学评分（CS）高于冰鲜鱼组，苯丙氨酸+酪氨酸、赖氨酸评分低于冰鲜鱼组；必需氨基酸指数（EAAI）高于冰鲜鱼组。配合饲料组性腺异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸AAS评分低于冰鲜鱼组，赖氨酸...
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| 关 键 词： | 拟穴青蟹 饲料来源 肌肉 性腺 营养组成 |
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