| 牛初乳乳清制备工艺研究 |
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| 引用本文： | 周盛华,刘晓飞,赵红宇,朱洪艳,李学琳.牛初乳乳清制备工艺研究[J].乳业科学与技术,2012,35(6):14-16. |
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| 作者姓名： | 周盛华 刘晓飞 赵红宇 朱洪艳 李学琳 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江康普生物科技有限公司,黑龙江哈尔滨,150025
2. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 国家“863”计划项目 |
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| 摘 要： | 为优化乳清制备工艺,以脱脂牛初乳为原料,研究通过酸沉酪蛋白方法制备高质量乳清。综合考虑酸的种类、强弱和乳清中IgG的活性变化,确定了酸沉酪蛋白的最佳工艺条件为:0.8mol/L乳酸调脱脂乳pH值至4.3,加水至干物质终质量分数为10%,45℃水浴15min,4000r/min离心5min。经检测所制备的乳清中IgG活性含量仅损失3.05%。
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| 关 键 词： | 牛初乳 乳清 酪蛋白 |
Preparation of Colostrum Whey |
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| ZHOU Sheng-hua,LIU Xiao-fei,ZHAO Hong-yu,ZHU Hong-yan,LI Xue-lin.Preparation of Colostrum Whey[J].JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY,2012,35(6):14-16. |
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| Authors: | ZHOU Sheng-hua LIU Xiao-fei ZHAO Hong-yu ZHU Hong-yan LI Xue-lin |
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| Institution: | 1(1.Heilongjiang Kanpure Biotechnology Co.Ltd.,Harbin 150025,China;2.College of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin 150076,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | colostrum whey casein |
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