| 姜黄素生物利用率及其在食品工业中的应用前景 |
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| 引用本文： | 王磊,伍敏晖,何梅.姜黄素生物利用率及其在食品工业中的应用前景[J].安徽农业科学,2015,43(32):172-174. |
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| 作者姓名： | 王磊 伍敏晖 何梅 |
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| 作者单位： | 北京市营养源研究所特殊膳食用食品研发中心,北京,100069;北京市营养源研究所特殊膳食用食品研发中心,北京,100069;北京市营养源研究所特殊膳食用食品研发中心,北京,100069 |
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| 基金项目： | 北京市科学技术研究院海外人才专项资助项目(OTP-2014-008)，北京市科学技术研究院创新团队计划(IG201407C1) |
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| 摘 要： | 姜黄素具有多种生物活性,如抗癌、抗氧化、预防老年痴呆和心血管疾病、抗炎、抗肿瘤、抑制肥胖、延缓衰老和保护神经等生物活性.分别介绍了通过纳米粒、微球、脂质体、纳米乳、微囊、包合物等递送系统提高姜黄素在体内的生物利用率,并对其在食品工业领域的应用前景进行了展望.
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| 关 键 词： | 姜黄素 生物利用率 应用前景 |
The Bioavailability of Curcumin and Its Application in Foods |
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| Keywords: | Curcumin Bioavailability Application prospect |
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