| 降胆固醇能力强的耐酸耐胆盐乳酸菌的筛选及鉴定 |
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| 引用本文： | 温子辉,李大鹏,张文天,何世鹏,郑大浩,尚伟豪,雷彦平.降胆固醇能力强的耐酸耐胆盐乳酸菌的筛选及鉴定[J].黑龙江八一农垦大学学报,2014,26(6). |
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| 作者姓名： | 温子辉 李大鹏 张文天 何世鹏 郑大浩 尚伟豪 雷彦平 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆,163319 |
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| 基金项目： | 黑龙江八一农垦大学本科生创新创业训练项目，黑龙江省教育厅科学技术研究项目 |
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| 摘 要： | 对从发酵酸菜中分离的乳酸菌,进行降胆固醇能力强的乳酸菌的筛选和鉴定,并对其耐酸耐胆盐能力进行测定。从分离的乳酸菌中,筛选到一株胆固醇降解率达到52.21%的乳酸菌M16。M16菌株具有较强的耐酸耐胆盐能力,在p H 2环境中30℃培养2 h后活细胞数仍然可以达到4.5×106 CFU·m L-1,在1.0%胆盐的环境中培养4 h后活细胞数仍然可以达到1.0×106 CFU·m L-1。通过菌体形态、菌落特征和生理生化实验,将M16乳酸菌鉴定为乳杆菌属的乳酸菌。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 降胆固醇能力 耐酸性 耐胆盐性 菌种鉴定 |
Selecting and Identification Cholesterol-lowering Ability and Acid Bile Tolerance of Lactic Acid Bacteria |
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| Wen Zihui,Li Dapeng,Zhang Wentian,He Shipeng,Zheng Dahao,Shang Weihao,Lei Yanping.Selecting and Identification Cholesterol-lowering Ability and Acid Bile Tolerance of Lactic Acid Bacteria[J].Journal of Heilongjiang August First Land Reclamation University,2014,26(6). |
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| Authors: | Wen Zihui Li Dapeng Zhang Wentian He Shipeng Zheng Dahao Shang Weihao Lei Yanping |
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