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| 鲁烟白猪胴体性能及肌肉品质分析 | |
| 引用本文： | 郭建凤,赵德云,王诚,刘会智,武英.鲁烟白猪胴体性能及肌肉品质分析[J].畜牧与兽医,2009,41(1). |
| 作者姓名： | 郭建凤 赵德云 王诚 刘会智 武英 |
| 作者单位： | 1. 山东省农科院畜牧兽医研究所,山东 济南,250100 2. 山东省莱州市畜牧兽医站,山东 莱州,261400 |
| 基金项目： | 山东省农业良种工程资助项目，山东省农科院重大成果培育计划 |
| 摘 要： | 鲁烟白猪是以烟台黑猪、长白猪和施格猪为育种素材,采用不完全闭锁的群体继代选育法和综合选择指数法,经7个世代选育而成的猪新品种。屠宰体重95.19 kg,胴体瘦肉率61.66%,肉色3.26,大理石纹3.2,肌内脂肪为2.49%。每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为20.6399 g、16.5008 g、7.9157 g,鲜味氨基酸占总氨基酸的比率和必需氨基酸占总氨基酸的比率分别为79.9497%和38.3664%。肌苷酸含量为2.3078 mg/g。 |
| 关 键 词： | 鲁烟白猪 生长性能 胴体性能 肉品质 氨基酸 |
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