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| 发酵南瓜果肉酸奶冰激凌的生产工艺 | |
| 引用本文： | 周新平.发酵南瓜果肉酸奶冰激凌的生产工艺[J].农产品加工．学刊,2007(3):32-33. |
| 作者姓名： | 周新平 |
| 作者单位： | 江西省轻工业设计院 |
| 摘 要： | 南瓜作为一种功能性食品越来越受到重视.发酵南瓜果肉酸奶冰激凌的生产是以南瓜为原料,经分选、打浆、杀菌、冷却、酶解、糖化、发酵制备原浆、混合、调酸、均质、老化、凝冻、速冻、冷藏等多道工序完成的.…… |
| 关 键 词： | 发酵制备 南瓜 果肉酸奶 冰激凌 工序 冷藏 凝冻 老化 调酸 混合 原浆 糖化 酶解 冷却 杀菌 打浆 原料 生产 功能性食品 |
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