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| 核桃发芽过程中主要营养成分变化规律研究 | |
| 引用本文： | 安加卫,杨叶.核桃发芽过程中主要营养成分变化规律研究[J].耕作与栽培,2012(3):38-39. |
| 作者姓名： | 安加卫 杨叶 |
| 作者单位： | 务川仡佬族苗族自治县农牧局,贵州务川,564300 |
| 摘 要： | 选用贵州威宁串核桃为试材,研究了核桃在发芽过程中主要营养成分基酸、脂肪酸、淀粉含量的变化,结果表明:核桃在发芽过程中,氨基酸和脂肪酸的含量在逐渐增加,而淀粉在逐渐减少。氨基酸从13.38g/100g增加到16.43g/100g;脂肪酸从53.39%增加到57.88%;淀粉从10.38%减少到6.37%。阶段3到阶段4这一阶段变化较大,表明这一阶段是核桃种子利用其贮藏营养的关键时期。 |
| 关 键 词： | 核桃 发芽 营养成分 |
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