| 腌制禽蛋卵黄中瓣状结构的化学元素组成（第二报） |
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| 引用本文： | 王忠伟,唐建军,陈欣,李秀玲.腌制禽蛋卵黄中瓣状结构的化学元素组成（第二报）[J].黑龙江畜牧兽医,2001(5):28-28. |
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| 作者姓名： | 王忠伟 唐建军 陈欣 李秀玲 |
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| 作者单位： | [1]浙江萧山远东学校，浙江萧 [2]浙江大学，浙江杭州310027 |
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| 基金项目： | 浙江省萧山市科委资助项目! (982 12 ) |
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| 摘 要： | 对腌制煮熟的禽蛋卵黄中的立体瓣状结构的化学元素组成进行了分析，结果表明：卵黄中的N、P含量明显高于瓣状结构的含量，在鸡蛋和鸭蛋中均表现出相似的趋势；Fe、Mg元素在瓣状结构的浓度明显高于在卵黄中的浓度，鸡蛋和鸭蛋的趋势一致；而Ca和Na的趋势不明显，鸡蛋中Na元素在瓣状结构中的浓度明显高于在卵黄中的浓度，而鸭蛋瓣状结构的浓度略高于卵黄；鸭蛋中，Ca元素在瓣状结构的浓度明显高于卵黄，而在鸡蛋中恰好相反。
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| 关 键 词： | 禽蛋 腌制 瓣状结构 元素 |
| 文章编号： | 1004-7034(2001)05-0028-01 |
| 修稿时间： | 2001年2月12日 |
Element Component of Valvular Structure Existing in Pickled Ova of Poultry |
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| WANG Zhong-wei.Element Component of Valvular Structure Existing in Pickled Ova of Poultry[J].Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine,2001(5):28-28. |
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| Authors: | WANG Zhong-wei |
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