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| 钙蛋白酶系统与猪肉嫩度的相关性研究 | |
| 引用本文： | 高彦,张勇,陈昆,郑兰宇.钙蛋白酶系统与猪肉嫩度的相关性研究[J].养殖与饲料．饲料世界,2009(7):66-70. |
| 作者姓名： | 高彦 张勇 陈昆 郑兰宇 |
| 作者单位： | 辽宁省沈阳农业大学畜牧兽医学院,沈阳,110161 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目 |
| 摘 要： | 概述了钙蛋白酶系统结构、功能及其对肉品嫩度的影响. |
| 关 键 词： | 钙蛋白酶系统 嫩度 结构 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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