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| 酸解甘薯淀粉及糊化粘度特性研究 | |
| 引用本文： | 陈梦雪,李飞,李光磊.酸解甘薯淀粉及糊化粘度特性研究[J].农业科技与装备,2016(6):38-40. |
| 作者姓名： | 陈梦雪 李飞 李光磊 |
| 作者单位： | 河南科技学院,河南 新乡,453003 |
| 摘 要： | 研究酸的种类、酸的浓度以及反应时间对甘薯淀粉粘度特性产生的影响。利用快速粘度分析仪测定分析不同条件下甘薯淀粉粘度的变化情况,结果表明:不同酸酸解甘薯淀粉中,盐酸酸解效果最好;甘薯淀粉的粘度随酸浓度的增大及时间的延长而减小。 |
| 关 键 词： | 甘薯淀粉 酸解 粘度 影响 |
Study on Acidolysis Sweet Potato Starch and Its Gelatinization Viscosity Properties |
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