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| 开发冻干蔬菜及畜禽水产品 | |
| 引用本文： | 孔凡真.开发冻干蔬菜及畜禽水产品[J].江西畜牧兽医杂志,2002(6):36-36. |
| 作者姓名： | 孔凡真 |
| 作者单位： | 中科院近代物理研究所兰州科近真空冻干技术有限公司,甘肃,兰州,730000 |
| 摘 要： | <正>冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后,送入真空容器中脱水而成。在真空条件下,水分由固态冰升华成气,从而使物料脱水干燥。用冻干工艺制成的食品,不仅色、香、味、形俱佳,而且保存了食品中的维生素。蛋白质等营养物质。食用前,稍微加工,几分钟内就会复原为新鲜食品。冻干食品不要冷藏设备,密封包装后,可在常温下长期贮存、运输和销售,三五年内不变质。由于冻干食品只有5％含水量,质量好、重量轻可大大降低其经营费用。例如,番茄酱经冻干工艺加工后,1kg新鲜番茄酱可加工出冻干番茄酱粉320g,一加水即复原为番茄酱,深受外商及中外消费者的欢迎。如今,冻干番茄酱粉已成为番茄酱的换代产品。 |
| 关 键 词： | 生产成本 开发利用 冻干蔬菜 畜禽 水产品 |
| 文章编号： | 1004-2342(2002)06-0036-01 |
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