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| 利用米糠外添GAD制备γ-氨基丁酸的工艺条件优化 | |
| 引用本文： | 孟庆虹,严松,王少元,张志宏,周野,卢淑雯.利用米糠外添GAD制备γ-氨基丁酸的工艺条件优化[J].北方水稻,2013,43(1):5-9. |
| 作者姓名： | 孟庆虹 严松 王少元 张志宏 周野 卢淑雯 |
| 作者单位： | 黑龙江省农业科学院食品加工研究所,哈尔滨,150086 |
| 基金项目： | 黑龙江省农业科技创新工程青年基金项目:利用稻米加工副产品米糠制备γ-氨基丁酸的研究;现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目 |
| 摘 要： | 以稻米加工副产品米糠为原料,采用单因素和正交实验确定了外添谷氨酸脱羧酶(GAD)制备γ-氨基丁酸(GABA)的最佳工艺条件:GAD酶用量175u/g,酶解时间2h,pH5.5,酶解温度45℃。经验证实验,在最佳工艺条件下GABA生成量为1530.7mg/100g米糠。 |
| 关 键 词： | 谷氨酸脱羧酶 γ-氨基丁酸 米糠 |
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