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| 鹿肉菜肴的烹饪方法简述 | |
| 引用本文： | 张秀莲,常忠娟,李红.鹿肉菜肴的烹饪方法简述[J].特种经济动植物,2007,10(6):52-53. |
| 作者姓名： | 张秀莲 常忠娟 李红 |
| 作者单位： | 中国农业科学院特产研究所,吉林,吉林,132109 |
| 摘 要： | 鹿肉含高蛋白、低脂肪，还含有钙、磷、铁等无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。中医认为，鹿肉味甘、性温，有补五脏、和血脉之功效，具有补脾胃、益气血、壮阳补肾的作用，主治乳汁不通等症。鹿肉肉质细嫩，味鲜美，瘦肉多，结缔组织少，可烹制出多种莱肴。下面介绍一些各地关于鹿肉烹饪、食用的方法。 |
| 关 键 词： | 烹饪方法 鹿肉 菜肴 消化吸收 结缔组织 高蛋白 低脂肪 无机盐 |
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