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| 云抗10号大叶种茶晒青芽叶的生化特性研究 | |
| 引用本文： | 陈保,姜东华,吕生,车涛,张怀志.云抗10号大叶种茶晒青芽叶的生化特性研究[J].茶叶科学简报,2013(1):1-4. |
| 作者姓名： | 陈保 姜东华 吕生 车涛 张怀志 |
| 作者单位： | 国家普洱茶产品质量监督检验中心;普洱市质量技术监督综合检测中心 |
| 摘 要： | 以云抗10号大叶种茶为研究对象,分别采摘其芽头、第一叶、第二叶、第三叶、第四叶和茶梗,分析其生化特性。结果表明:芽头的总灰分、可溶性糖、铁、锰和氟元素含量低于叶片中的含量,而水溶性灰分(占总灰分比例)、粗纤维、铜、锌、茶氨酸和咖啡碱的含量高于叶片中的含量,芽头的茶多酚、水浸出物和酯型儿茶素含量低于嫩叶,高于老叶。茶梗的总灰分、水浸出物、茶多酚、铜、氟、咖啡碱、儿茶素总量均低于芽头和叶片,而粗纤维、铁和茶氨酸含量高于芽头和叶片。不同芽叶生化成分变异系数高于15%的有铜、锌、锰、氟、粗纤维、可溶性糖、茶氨酸、咖啡碱、儿茶素及其单体类物质,由此表明不同芽叶的生化成分差异较大。 |
| 关 键 词： | 云抗10号 大叶种 新梢 晒青 生化特性 |
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