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| 基于ATD-GC-MS的建阳马当山1号白茶香气成分分析 | |
| 作者姓名： | 廖献盛 王淑燕 黄世建 陈潇敏 朱艳宇 叶乃兴 |
| 作者单位： | 福建农林大学园艺学院,福建 福州 350002;建阳区上林茶业有限公司,福建 建阳 354200 |
| 摘 要： | 为探究建阳马当山1号白茶香气品质形成的物质基础,本研究以建阳贡眉为对照,采用自动热脱附-气相色谱-质谱联用仪(ATD-GC-MS)对建阳马当山1号白茶香气成分进行测定.结果表明:建阳马当山1号白茶中鉴定出49种香气成分,其香气总量显著高于建阳贡眉;1-戊烯-3-醇、正己醛、正己醇、戊醛、异佛尔酮、苯甲醇、2-乙基己醇、芳樟醇和苯甲醛为建阳马当山1号白茶的主要香气成分,是建阳马当山1号白茶香气形成的物质基础.此外,建阳马当山1号白茶含有6种特有香型成分,包括1种陈香型(异戊醇)、4种花香型(3,4-二甲基苯甲醇、苯乙醇、橙花醇和香叶醇)、4种木香型(1-十六烷醇、莰烯、β-蒎烯和γ-松油烯)、6种清嫩香型(E,E)-2,4-庚二烯醛、乙酸己酯、丁酸癸酯、顺式-3-己烯醇2-甲基丁酸酯、2-十八烯酸单甘油酯和6-甲基-5-庚烯-2-酮]、1种果香型(柠檬醛)和2种甜香型(γ-己内酯和戊二酸二甲酯)物质.这些香气成分构成了建阳马当山1号白茶的独特香气品质,使其形成品种香. |
| 关 键 词： | 建阳马当山1号 白茶 香气成分 自动热脱附-气相色谱-质谱联用仪(ATD-GC-MS) |
ATD-GC-MS Analysis on Aromatics in Jianyang Madangshan 1 White Tea |
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| Authors: | LIAO Xian-sheng WANG Shu-yan HUANG Shi-jian CHEN Xiao-min ZHU Yan-yu YE Nai-xing |
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