| 巴西菇桂花保健饮品的研制 |
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| 引用本文： | 史德芳,高虹,何建军,周明,程薇,王少华,关健,陈学玲,杨德.巴西菇桂花保健饮品的研制[J].农产品加工．学刊,2010(3). |
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| 作者姓名： | 史德芳 高虹 何建军 周明 程薇 王少华 关健 陈学玲 杨德 |
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| 作者单位： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心;国家食用菌加工技术研发分中心(湖北武汉); |
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| 基金项目： | 国家星火计划项目(2008GA760005); 湖北省农业科技创新中心资助项目(2007-620-001-03) |
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| 摘 要： | 以巴西菇为主要原料,研究了饮品加工过程中的浸提条件及风味调配方法。结果表明,以巴西菇多糖为考察指标的巴西菇浸提优化工艺为:浸提温度80℃,浸提时间2h,液固比15∶1(mL∶g),浸提温度和液固比的影响达到了显著水平。通过添加桂花提取液进行风味调配,得到的巴西菇桂花饮品的最佳调配比例为:巴西菇提取原液稀释比例为1∶5,桂花提取液添加量2%,蔗糖添加量5%,柠檬酸添加量0.25%。制得的饮料风味独特,营养丰富。
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| 关 键 词： | 巴西菇 桂花 浸提 风味调配 饮料 |
Research of Health Beverage of Agaricus Blazei and Osrnanthus Fragrans |
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| Shi Defang,Gao Hong,He Jianjun,Zhou Ming,Cheng Wei,Wang Shaohua,Guan Jian,Chen Xueling,Yang De.Research of Health Beverage of Agaricus Blazei and Osrnanthus Fragrans[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2010(3). |
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| Authors: | Shi Defang Gao Hong He Jianjun Zhou Ming Cheng Wei Wang Shaohua Guan Jian Chen Xueling Yang De |
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| Institution: | Shi Defang,*Gao Hong,He Jianjun,Zhou Ming,Cheng Wei,Wang Shaohua,Guan Jian,Chen Xueling,Yang De (National R&D Center For Edible Fungi Processing/Agricultural Products Processing Subcenter of Hubei Agricultural Science&Technology Innovation Center/Research Institute of Agricultural Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology,Hubei Academy of Agricultural Sciences,Wuhan 430064,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Agaricus blazei Osrnanthus fragrans extracting flavor blending health beverage |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
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