| 低温结合保鲜剂处理对哈密瓜保鲜效果的研究 |
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| 引用本文： | 程秋华,徐兰,王海宏,乔勇进,顾海峰,金春英.低温结合保鲜剂处理对哈密瓜保鲜效果的研究[J].农产品加工．学刊,2010(8). |
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| 作者姓名： | 程秋华 徐兰 王海宏 乔勇进 顾海峰 金春英 |
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| 作者单位： | 上海市嘉定区农业技术推广服务中心;上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心; |
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| 基金项目： | 上海市国际合作项目(073907003); 上海市嘉定区科技攻关项目(2007JKK002) |
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| 摘 要： | 以沪产9818黄皮哈密瓜为试材,采用二氧化硫保鲜剂处理,以未做处理的哈密瓜室温条件贮藏为对照,研究分别在3,5,8℃低温条件下保鲜剂处理哈密瓜采后贮藏品质的变化。结果表明,SO2保鲜剂处理结合3℃下贮藏,可显著抑制9818黄皮的果实硬度及总酸、总糖和可溶性固形物含量的下降,贮藏20d时,总酸含量为0.082%,仍为贮藏前的81.6%;贮藏30d,总糖含量为11.6%,仍为贮藏前的93.5%,可溶性固形物含量是12.4%,显著高于9.1%的对照含量。SO2保鲜剂处理结合3℃贮藏保鲜的效果最佳,能够有效地保持哈密瓜的营养和外观品质,贮藏时间可达30d。
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| 关 键 词： | 沪产哈密瓜 “9818黄皮” 保鲜剂 品质 |
Research of Preservation and Low Temperature on the Changes of Fruit Quality in Storage of Hami-melon |
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| Cheng Qiuhua,Xu Lan,Wang Haihong,Qiao Yongjin,Gu Haifeng,Jin Chunying.Research of Preservation and Low Temperature on the Changes of Fruit Quality in Storage of Hami-melon[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2010(8). |
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| Authors: | Cheng Qiuhua Xu Lan Wang Haihong Qiao Yongjin Gu Haifeng Jin Chunying |
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| Institution: | Cheng Qiuhua1,Xu Lan1,Wang Haihong2,Qiao Yongjin2,Gu Haifeng1,Jin Chunying1(1. Shanghai Jiading District Agro-Technology Extension Service Center,Shanghai 201800,China,2. Agro-Product Fresh-Keeping and Processing Research Center,Shanghai Academy of Agricultural Sciences,Shanghai 201106,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hami-melon in Shanghai cultivars(9818 yellow pericarp) preservation quality |
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