| 不同加工工艺对新安江白茶新品系"新安1号"品质的影响 |
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| 引用本文： | 敖存,余继忠,郭敏明,崔宏春,毛宇骁.不同加工工艺对新安江白茶新品系"新安1号"品质的影响[J].安徽农业科学,2015(33):161-164. |
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| 作者姓名： | 敖存 余继忠 郭敏明 崔宏春 毛宇骁 |
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| 作者单位： | 杭州市农业科学研究院,浙江杭州,310024 |
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| 基金项目： | 杭州市科技计划，国家茶产业技术体系项目 |
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| 摘 要： | 目的]了解新安1号新品系的加工特性,提高其加工新安江白茶的品质,促进地方优良品种的应用推广.方法]对不同晒青、摊放、杀青和干燥处理条件下新安1号新品系制作的新安江白茶的感官品质和理化成分进行比较.结果]日晒15～30 min能够明显提高茶叶的香气品质;摊放4～8h,茶叶香气和滋味品质好于热风快速萎调和摊放20h;微波杀青和滚筒杀青所得干茶色泽、汤色、香气和滋味均好于理条杀青;烘干所得茶样干茶色泽、汤色、香气和滋味均优于炒干.结论]日晒15 ～ 30 min,摊放4～8h,210℃滚筒杀青或功率800 W微波杀青,160℃理条做型,70℃烘干,有利于该品系品质的形成.
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| 关 键 词： | 工艺 白化茶 品质 |
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