| 川芎饼干加工技术研究 |
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| 引用本文： | 张九东,徐伟君,李东.川芎饼干加工技术研究[J].安徽农业科学,2021,49(19):161-163. |
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| 作者姓名： | 张九东 徐伟君 李东 |
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| 作者单位： | 西安文理学院生物与环境工程学院,陕西西安710065 |
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| 摘 要： | 用川芎和其他原料配比,加工成方便携带的饼干,运用单因素试验和正交试验方法对其进行综合分析,筛选出川芎饼干的最佳加工配方.结果表明:用面粉100 g、川芎粉15 g、猪油20 g、白砂糖40 g、小苏打0.5 g制成的川芎饼干结构细密、色泽淡绿色、香味适宜,获得了大多数人的好评.
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| 关 键 词： | 川芎 饼干 加工技术 |
Research on the Processing Technology of Ligusticum chuanxiong Biscuits |
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| ZHANG Jiu-dong,XU Wei-jun,LI Dong.Research on the Processing Technology of Ligusticum chuanxiong Biscuits[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2021,49(19):161-163. |
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| Authors: | ZHANG Jiu-dong XU Wei-jun LI Dong |
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