| 亚临界水提法提高甘薯皮可溶性膳食纤维得率 |
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| 引用本文： | 孟祥河,戴建波,曹艳,陈剑兵,夏其乐,吴卫成.亚临界水提法提高甘薯皮可溶性膳食纤维得率[J].农业工程学报,2019,35(20):303-310. |
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| 作者姓名： | 孟祥河 戴建波 曹艳 陈剑兵 夏其乐 吴卫成 |
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| 作者单位： | 1. 浙江工业大学海洋学院，杭州 310014;,1. 浙江工业大学海洋学院，杭州 310014;,2. 浙江省农业科学院食品科学研究所，杭州 310021;,2. 浙江省农业科学院食品科学研究所，杭州 310021;,2. 浙江省农业科学院食品科学研究所，杭州 310021;,2. 浙江省农业科学院食品科学研究所，杭州 310021; |
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| 基金项目： | 浙江省基础公益研究计划项目（LGN18C200030）；浙江省农业科学院地方科技合作项目（LS2017012） |
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| 摘 要： | 为了提高甘薯加工副产物的利用率，以浙薯13品种甘薯皮为原料，采用亚临界水提取甘薯皮可溶性膳食纤维。在单因素试验的基础上选取料液比、提取温度、提取时间3个因素，应用正交试验对甘薯皮可溶性膳食纤维提取工艺条件进行优化，考察可溶性膳食纤维的物化性质，并以葡萄糖吸附能力、羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力为指标，评价甘薯皮可溶性膳食纤维功能特性。结果表明，亚临界水提取甘薯皮可溶性膳食纤维得率为10.43%，比无辅助热水、超声和微波辅助提取法分别提高769.17%、27.04%和34.75%。亚临界水提取法中可溶性膳食纤维占总膳食纤维的比例最高（42.26%），比无辅助热水、超声和微波提取条件下分别提高665.58%、14.43%和19.24%。亚临界水法提取所得可溶性膳食纤维的葡萄糖吸附能力（4.79 mmol/g）、羟基自由基清除能力（54.28%）和DPPH自由基清除能力（69.28%）均高于无辅助热水、超声和微波辅助提取法所得可溶性膳食纤维，总膳食纤维的吸水膨胀性（7.89 mL/g）、持油性（4.74 g/g）和峰值黏度（27.18 mPa/s）显著高于其他方法所提取的总膳食纤维。
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| 关 键 词： | 纤维 废弃物 提取 甘薯皮 亚临界水提取 物化特性 功能特性 |
| 收稿时间： | 2019/5/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/9/26 0:00:00 |
Increasing yield of soluble dietary fiber from sweet potato peel by using subcritical water extraction |
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| Meng Xianghe,Dai Jianbo,Cao Yan,Chen Jianbing,Xia Qile and Wu Weicheng.Increasing yield of soluble dietary fiber from sweet potato peel by using subcritical water extraction[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2019,35(20):303-310. |
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| Authors: | Meng Xianghe Dai Jianbo Cao Yan Chen Jianbing Xia Qile and Wu Weicheng |
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| Institution: | 1. Ocean College Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310014, China;,1. Ocean College Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310014, China;,2.Institute of Food Science, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, China;,2.Institute of Food Science, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, China;,2.Institute of Food Science, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, China; and 2.Institute of Food Science, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, China; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fiber residues extraction sweet potato peels subcritical water extraction physicochemical properties functional properties |
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