| 膳食纤维的研究现状 |
| |
| 引用本文： | 孙海燕,杨梦凡,郝丹青,黄明明,梁永明.膳食纤维的研究现状[J].保鲜与加工,2019,19(6):238-242. |
| |
| 作者姓名： | 孙海燕 杨梦凡 郝丹青 黄明明 梁永明 |
| |
| 作者单位： | 陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中723000;陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中723000;国家农产品保鲜工程技术研究中心秦巴保鲜工作站,陕西汉中723000;陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心,陕西汉中723000;陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中723000 |
| |
| 基金项目： | 重点实验室后补助项目（2018SZS-27-04）；2011协同创新项目（QBXT-18-5） |
| |
| 摘 要： | 本文系统而简要地论述了膳食纤维的研究现状,包括膳食纤维的生理功能、提取方式、人体摄入情况以及在食品中的应用现状,并对其发展前景进行了展望,以期为膳食纤维的深入研究提供一定的理论基础。
|
| 关 键 词： | 膳食纤维 功能价值 提取方式 应用现状 |
Study Situation of Dietary Fiber |
| |
| Abstract: | The research situation of dietary fiber is introduced briefly and systematically, involving the physiological function, extraction methods, human intake, and applications in food industry. The development of dietary fiber is also prospected in order to provide a certain theoretical basis for the in-depth study of dietary fiber. |
| |
| Keywords: | dietary fiber functional value extraction methods application status |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《保鲜与加工》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《保鲜与加工》下载免费的PDF全文 |
|
