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| 抹茶生产现状与质量安全控制 | |
| 引用本文： | 李书魁.抹茶生产现状与质量安全控制[J].中国茶叶,2019(8):24-29. |
| 作者姓名： | 李书魁 |
| 摘 要： | 抹茶因其独特风味和保健功能,被作为营养强化剂和天然色素添加剂广泛应用于食品、保健品、日化品等诸多行业。随着抹茶应用领域的扩大,现代抹茶的加工技术、加工设备和应用技术也得到较大的发展。梳理和总结抹茶生产技术的演变、加工技术、加工设备等产业现状,对比不同的抹茶标准,提出抹茶加工过程中的质量安全控制要素,以期为抹茶产业进一步的开发与研究提供参考。 |
| 关 键 词： | 抹茶 碾茶 加工工艺 质量安全 |
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