|
|||||
|
|
| 樱桃露酒的生产工艺配方 | |
| 引用本文： | 陶吉寒.樱桃露酒的生产工艺配方[J].中国乳业,1999(7). |
| 作者姓名： | 陶吉寒 |
| 作者单位： | 山东省果树研究所!271000 |
| 摘 要： | 樱桃果实汁多肉软，多数不耐贮运，随着果酒市场的日益扩大，以樱桃为原料加工的果酒将有着广阔的市场前景。在樱桃制酒的种类中，樱桃露酒最为易操作制取。露酒又称配制酒，是以发酵酒或蒸馏酒为酒基，加入一定量的鲜果汁、果皮、芳香植物、鲜花或食用香精等物料配制而成。樱桃露酒有以下几个特点：一、营养丰富 酒度低。樱桃每１００ｇ鲜果中含碳水化合物８ｇ，蛋白质１．２ｇ，钙６ｍｇ，磷３ｍｇ，铁５．９ｍｇ，ＶＣ１２．６ｍｇ，并含有其他多种维生素。这些营养成分浸入酒中，使酒味酸甜可口，郁香醇厚。樱桃露酒的酒度一般为１２… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |