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| 玉米蛋白粉酶法水解制备高F-寡肽的研究 | |
| 引用本文： | 楚杰,刘金伟,史建国,刘可春,刘玉春,赵玉斌,王德友,牛纪超.玉米蛋白粉酶法水解制备高F-寡肽的研究[J].农业机械,2011(35):82-84. |
| 作者姓名： | 楚杰 刘金伟 史建国 刘可春 刘玉春 赵玉斌 王德友 牛纪超 |
| 作者单位： | 山东省科学院生物研究所;山东轻工业学院食品与生物工程学院;山东鲁洲生物科技有限公司 |
| 摘 要： | 本文在玉米蛋白粉预处理及碱性蛋白酶水解研究的基础上,将碱性蛋白酶作用后的水解液为底物,进行了风味蛋白酶最佳降解条件的单因素及正交试验的研究。结果表明:水解最佳条件为酶浓度(E/S)4.0%、水解时间4h、温度50℃和在pH值为7,在此条件下制备的水解液经活性炭吸附,F寡值从3.32升到29.8。 |
| 关 键 词： | 玉米蛋白粉 风味蛋白酶 活性炭 F-寡肽 |
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