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| 温度适宜食品味道和营养更好 | |
| 引用本文： | 汪应梅.温度适宜食品味道和营养更好[J].四川农业科技,2006(3):45-45. |
| 作者姓名： | 汪应梅 |
| 作者单位： | 湖北省丹江口市十堰应用科技学校,442700 |
| 摘 要： | 一、泡茶用70～80℃的水泡茶,泡出的茶水色香味俱佳,且茶叶中所含的维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。二、牛奶牛奶富含蛋白质,蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化,在60～62℃时,呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水,由溶液变为凝胶状,随之会出现沉淀;当温度升高到100℃时,牛奶 |
| 关 键 词： | 营养 味道 食品 温度 维生素C 色香味 咖啡碱 泡茶 茶水 |
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