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| 祁红香螺加工新工艺研究 | |
| 引用本文： | 徐乾,陆国富,苟林,丁寅寅,韦玲冬.祁红香螺加工新工艺研究[J].茶业通报,2013(4):178-180. |
| 作者姓名： | 徐乾 陆国富 苟林 丁寅寅 韦玲冬 |
| 作者单位： | [1]祁红祥源茶业有限责任公司,祁门245600 [2]安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术教育部重点实验室,合肥230036 |
| 摘 要： | 针对祁红香螺生产效率低，碎茶率高，金毫不明显，叶底发暗等缺点。本实验对萎凋时间、做形、干燥温度等工艺参数进行了研究。结果表明：鲜叶采用萎凋槽萎凋约4-8h；炒锅做形的初温为100～120℃，当茶叶含水率为55％～60％时开始做形；采用90-100℃，20min～30min将茶叶干燥的新工艺。新工艺“红香螺”金毫显露，并且碎茶率降低，提高了“红香螺”的制率，降低了生产成本。 |
| 关 键 词： | 祁红香螺 新工艺 研究 |
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