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| 白化茶系列品种产品开发及关键技术研究——以安吉白茶为例 | |
| 引用本文： | 黄亚芳,董苾莉.白化茶系列品种产品开发及关键技术研究——以安吉白茶为例[J].南方农机,2023(13):81-82+86. |
| 作者姓名： | 黄亚芳 董苾莉 |
| 作者单位： | 2. 浙江农艺师学院;3. 宁波市奉化区农业技术服务总站 |
| 摘 要： | 白化茶氨基酸含量较高，茶多酚、酚氨、叶绿素含量低，鲜爽甘甜，不苦不涩，风味独特，口感完美，且安吉白茶茶树种质资源类群分类丰富，在饮用、食用、药用、榨油等领域具有极大的开发空间。基于此，本研究探讨了白化茶系列中安吉白茶的品种产品开发及其关键技术，介绍了低温敏感型白化茶、光照敏感型白化茶、生态不敏感型白化茶3种白化茶系列品种，阐述了白化茶中生化成分的总体特征，剖析了白化茶系列品种产品的摊青、杀青、揉捻、烘焙等方面的制作加工工艺，并对白化茶的未来开发与应用前景进行了展望。研究结果表明，白化茶系列品种产品都具有极高的饮用、食用、药用价值，并呈现出多元化发展趋势，开发与应用前景广阔，对白化茶系列品种产品进行详细分类，有利于促进茶产业的健康可持续发展。 |
| 关 键 词： | 白化茶 安吉白茶 产品开发 茶树种质 |