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| 鱼鲜度鉴别法 | |
| 引用本文： | 孙新华.鱼鲜度鉴别法[J].内陆水产,1994(10):16-16. |
| 作者姓名： | 孙新华 |
| 作者单位： | 益阳地区农业局 |
| 摘 要： | 看眼：鱼眼球下部有结缔组织支撑，当鱼体内蛋白质开始分鲜，该组织就逐渐变软而失去支撑力。眼球内还含有粘蛋白，因鲜度下降而变混浊。因此。新鲜鱼的眼球饱满、透明。 |
| 关 键 词： | 鱼类 鲜度 鉴别方法 眼 鳃 色泽 鳞片 肌肉弹性 腹部 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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