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| 液熏鳕鱼块的加工工艺 | |
| 引用本文： | 焉丽波,李八方,刘云涛,包焕玲.液熏鳕鱼块的加工工艺[J].齐鲁渔业,2012(10):20-22. |
| 作者姓名： | 焉丽波 李八方 刘云涛 包焕玲 |
| 作者单位： | [1]中国海洋大学食品科学与工程学院,266003 [2]山东东方海洋科技股份有限公司,264003 |
| 摘 要： | 目前，越来越多的水产原料用于烟熏加工，这在国际市场上尤其突出。一直以来，俄罗斯和北欧市场是烟熏水产品的主要消费地区，每年从世界各国进口大量烟熏产品，近年来烟熏制品在日韩市场也备受欢迎，国内市场产品尚少，液熏鳕鱼块在市场上还没有看到Ⅲ。随着消费者口感需求的多样化，烟熏制品在国内市场会有很好的发展前景。 |
| 关 键 词： | 加工工艺 鳕鱼 液熏 烟熏制品 国际市场 国内市场 水产品 发展前景 |
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