|
|||||
|
|
| 荞麦挂面的加工工艺 | |
| 引用本文： | 王桂娟.荞麦挂面的加工工艺[J].农村百事通,2009(8). |
| 作者姓名： | 王桂娟 |
| 作者单位： | 黑龙江省肇东市德昌新跃农业研究所,151105 |
| 摘 要： | 一、配方 荞麦粉30%～50%,小麦粉50%～70%,复合添加剂(魔芋微细精粉:瓜尔豆胶:黄原胶=3:3:2.食化经营部有售)0.5%～1.5%. 二、工艺流程 原辅材料选择→计量配比→预糊化→和面→熟化→复合压延→切条→干燥→切段→计量→包装→成品. |
| 关 键 词： | 加工工艺 荞麦挂面 复合添加剂 瓜尔豆胶 黄原胶 小麦粉 荞麦粉 精粉 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |