| 壳聚糖添加助剂保鲜草莓的效应 |
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| 引用本文： | 水茂兴,马国瑞,陈美慈,王强.壳聚糖添加助剂保鲜草莓的效应[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2001,27(3):343-343. |
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| 作者姓名： | 水茂兴 马国瑞 陈美慈 王强 |
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| 作者单位： | 1. 浙江大学 资源环境系,
2. 浙江大学 生物科学系, |
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| 摘 要： | 壳聚糖（Chitosan, 缩写CTS）是甲壳素脱去乙酰基的多糖类生物大分子，具有安全无毒、成膜抑菌、营养保健等多种功能，已被广泛应用于医药、食品、饲料、环保等多个领域。近年来，随着人们对化学保鲜剂毒性的担忧，壳聚糖在食品保鲜方面的开发应用受到国际社会的高度重视，研究十分活跃。我们依据壳聚糖的成膜抑菌能力与分子量的大小密切相关，将两种分子量的壳聚糖配合并适当添加食品级助剂，以探讨壳聚糖对草莓的保鲜效应。……
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| 关 键 词： | 壳聚糖添加助剂 草莓 保鲜 碱滴定法 |
| 文章编号： | 1008-9209(2001)03-0343-02 |
| 修稿时间： | 2000年7月23日 |
Effects of Chtosan Coating
on Strawberries Preservation with Appending Auxiliary Agents |
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| SHUI Mao-xing,MA Guo-rui,CHEN Mei-ci,WANG Qiang.Effects of Chtosan Coating
on Strawberries Preservation with Appending Auxiliary Agents[J].Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences),2001,27(3):343-343. |
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| Authors: | SHUI Mao-xing MA Guo-rui CHEN Mei-ci WANG Qiang |
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