| 低温条件下不同成熟度“红阳”猕猴桃品质变化 |
| |
| 引用本文： | 王春霞,应婧,郭鹏,吝祥根,蒋昭琼,何清燕.低温条件下不同成熟度“红阳”猕猴桃品质变化[J].北方园艺,2024(8):74-82. |
| |
| 作者姓名： | 王春霞 应婧 郭鹏 吝祥根 蒋昭琼 何清燕 |
| |
| 作者单位： | 2. 农业农村部丘陵山地农业装备技术重点实验室;3. 四川省烘干冷链装备工程技术研究中心 |
| |
| 摘 要： | 以不同成熟度“红阳”猕猴桃为试材，采用生理生化试验分析，研究了4℃贮藏条件下猕猴桃的可溶性固形物含量、抗坏血酸含量、硬度、可溶性糖含量、可滴定酸含量、呼吸强度、腐烂率、失重率变化，并以主成分分析法综合评价贮藏品质，以期为适时采摘提供参考依据。结果表明：低温贮藏过程中，不同成熟度猕猴桃品质变化趋势基本一致，可溶性固形物含量增加到一定值后进入稳定状态，抗坏血酸含量、可滴定酸含量、硬度逐渐降低，可溶性糖含量、呼吸强度先增加后降低；腐烂率和失重率逐渐增加，其中，成熟度Ⅱ猕猴桃贮藏品质相对较好。主成分分析评分结果表明，成熟度Ⅱ猕猴桃贮藏97 d时综合评分最高。综合来看，成熟度Ⅱ猕猴桃表现出更佳的耐贮藏性，建议在生产实践中将成熟度Ⅱ的猕猴桃在4℃条件下贮藏90 d时进行出库，同时确保贮藏时间不超过97 d。
|
| 关 键 词： | “红阳”猕猴桃 成熟度 低温贮藏 品质变化 主成分分析 |
|
|
