| 乙酰丙酮分光光度法测定蔬菜甲醛含量及风险评估 |
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| 引用本文： | 兰珊珊,魏茂琼,林 昕,沙凌杰,李红菊,刘宏程.乙酰丙酮分光光度法测定蔬菜甲醛含量及风险评估[J].广东农业科学,2022,49(12):151-159. |
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| 作者姓名： | 兰珊珊 魏茂琼 林 昕 沙凌杰 李红菊 刘宏程 |
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| 作者单位： | 1. 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所 / 农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（昆明），云南 昆明 650205；2. 祥云县农业科学技术推广所，云南 祥云 672100 |
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| 基金项目： | 云南省重大科技专项计划项目（202002AE32005，202102AE090021） |
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| 摘 要： | 【目的】建立蔬菜中甲醛含量测定的快速方法，明确蔬菜中甲醛的残留情况，掌握蔬菜中甲醛含量对人群的膳食暴露风险。【方法】采用单因素试验优化关键实验条件，建立蔬菜中甲醛含量测定的乙酰丙酮分光光度法，分析 383 个蔬菜样品中的甲醛含量，利用点评估的方法结合膳食数据对蔬菜中甲醛的暴露风险进行评估。【结果】乙酰丙酮分光光度法测定蔬菜中甲醛含量的检出限和定量限分别为 0.45、1.5 mg/kg，在 1.5、7.5、15 mg/kg 添加水平下，回收率在 86.33%~92.40%，相对标准偏差为 2.23%~4.21%；不同蔬菜中甲醛的检出率为5.00%~72.73%，总检出率为 26.37%，不同蔬菜的检出平均值在 0.47~1.67 mg/kg；不同蔬菜中甲醛含量对一般人群的膳食暴露水平为 0.0019~0.068 mg/kg (bw/d)，安全限值（MOS）为 14.1~289.8，蔬菜中甲醛含量对不同人群的膳食暴露水平为 0.0060~0.15 mg/kg (bw/d)，MOS 在 10.1~33.3，所有评估的 MOS 均大于 1。【结论】乙酰丙酮分光光度法能快速测定蔬菜中的甲醛含量，方法操作简便，灵敏度高；蔬菜中甲醛残留量的膳食摄入风险较低，在可接受范围内。
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| 关 键 词： | 蔬菜 甲醛 乙酰丙酮 食品安全 风险评估 |
Acetylacetone Spectrophotometric Determination of Formaldehyde Content in Vegetables and Risk Assessment |
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| LAN Shanshan,WEI Maoqiong,LIN Xin,SHA Lingjie,LI Hongju,LIU Hongcheng.Acetylacetone Spectrophotometric Determination of Formaldehyde Content in Vegetables and Risk Assessment[J].Guangdong Agricultural Sciences,2022,49(12):151-159. |
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| Authors: | LAN Shanshan WEI Maoqiong LIN Xin SHA Lingjie LI Hongju LIU Hongcheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | vegetable formaldehyde acetylacetone food safety risk assessment |
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