| 云南野生黑虎掌菌元素分析和风味研究 |
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| 引用本文： | 杜萍,张先俊,何素芳,孙卉.云南野生黑虎掌菌元素分析和风味研究[J].林产化学与工业,2010,30(3):97-102. |
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| 作者姓名： | 杜萍 张先俊 何素芳 孙卉 |
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| 作者单位： | 昆明理工大学,分析测试研究中心,云南,昆明,650093;云南省分析测试中心,云南,昆明,650093 |
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| 摘 要： | 采用气相色谱质谱分析、氨基酸分析、电感耦合等离子体质谱分析方法,研究了云南野生食用黑虎掌菌独特的风味成分。研究结果首次发现,室温下黑虎掌菌中含挥发性芳香物质42种,主要为脂肪烃醇类、烯烃类和芳香性杂环类,非挥发性的滋味活性物质氨基酸17种,矿物质微量元素10种以及稀土元素9种。表明了黑虎掌菌具有较高的营养价值和药用价值。
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| 关 键 词： | 黑虎掌菌 香味成分 氨基酸 微量元素 稀土元素 |
Flavor and Elementary Analysis of the Wild Tremellodon gelatinosum from Yunnan |
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| DU Ping,ZHANG Xian-jun,HE Su-fang,SUN Hui.Flavor and Elementary Analysis of the Wild Tremellodon gelatinosum from Yunnan[J].Chemistry & Industry of Forest Products,2010,30(3):97-102. |
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| Authors: | DU Ping ZHANG Xian-jun HE Su-fang SUN Hui |
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