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| 百香果黄酮类物质含量及发育变化 | |
| 引用本文： | 史斌斌,陈楠,李菲,袁启凤,颜培玲,王立娟,李仕品.百香果黄酮类物质含量及发育变化[J].中国南方果树,2023(1):97-100. |
| 作者姓名： | 史斌斌 陈楠 李菲 袁启凤 颜培玲 王立娟 李仕品 |
| 作者单位： | 1. 贵州省农业科学院果树科学研究所;2. 贵州农业职业学院 |
| 基金项目： | 贵州省科技计划项目[黔科合服企(2019)4002]； |
| 摘 要： | 以“台农1号”百香果为试材，研究了其果汁黄酮类物质组分、含量及发育变化。结果表明：果汁中共检测到42种黄酮类物质，金丝桃苷、夏佛塔苷、异荭草素、羟基红花黄色素A、堪非醇3-新橙皮糖苷是果汁中的5种主要黄酮类物质，花后30 d为各黄酮种类和含量富集最高的时期，后随果实发育下降，花后50～60 d黄酮含量略有回升。综上所述，百香果花后30 d黄酮含量最高且组分丰富，但鉴于此时是果实发育前期，果汁量少且酸含量高，仅推荐作为天然抗氧化保健品及功能性食品开发等用途，而鲜食宜在花后60 d,即果实完全成熟后效果最佳。 |
| 关 键 词： | 百香果 果汁 黄酮 发育变化 |