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| 12个蓝莓品种果实氨基酸含量及组成分析 | |
| 引用本文： | 吴志奡,张立杰,谢丽雪,张小艳,郑姗,李韬.12个蓝莓品种果实氨基酸含量及组成分析[J].中国南方果树,2023(3):149-153. |
| 作者姓名： | 吴志奡 张立杰 谢丽雪 张小艳 郑姗 李韬 |
| 作者单位： | 福建省测试技术研究所/福建省农业科学院果树研究所 |
| 摘 要： | 通过氨基酸自动分析仪对福建省12个蓝莓品种果实的氨基酸含量、组成进行测定并分析其组成差异。结果表明：12个蓝莓品种果实含有16种氨基酸，氨基酸总量为407.36～1 227.33 mg/100 g,其中谷氨酸和精氨酸是蓝莓果实最主要的2种氨基酸，二者占氨基酸总量的22.55%～51.18%;第一限制氨基酸是蛋氨酸；人体必需氨基酸含量为151.60～257.41 mg/100 g,占总量的21.03%～37.22%;药用氨基酸含量高达266.82～967.61 mg/100 g,占氨基酸总量的65.50%～78.25%。12个供试品种中，氨基酸总量最高的为乌达德，达1 227.33 mg/100 g,园蓝最低。 |
| 关 键 词： | 蓝莓 品种 果实 氨基酸 |