| PET瓶装热灌装桑果汁HACCP体系的建立 |
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| 引用本文： | 李升锋,陈卫东,肖更生,刘学铭,陈智毅,吴继军.PET瓶装热灌装桑果汁HACCP体系的建立[J].中国蚕业,2003(3). |
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| 作者姓名： | 李升锋 陈卫东 肖更生 刘学铭 陈智毅 吴继军 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院蚕业研究所，广东省农业科学院蚕业研究所，广东省农业科学院蚕业研究所，广东省农业科学院蚕业研究所，广东省农业科学院蚕业研究所，广东省农业科学院蚕业研究所 广东省果蔬深加工重点实验室 510610，广东省果蔬深加工重点实验室 510610，广东省果蔬深加工重点实验室 510610，广东省果蔬深加工重点实验室 510610，广东省果蔬深加工重点实验室 510610，广东省果蔬深加工重点实验室 510610 |
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| 基金项目： | 广东省2001年度科技重大专项项目资助(A20304)资助 |
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| 摘 要： | 1 前言 危害分析与关键控制点(HACCP)是20世纪50年代末起源于美国,并于70年代发展起来一种科学高效、简便合理而专业性又很强的食品安全管理体系。它是一种控制食品安全危害的预防性体系。它运用食品工艺学、微生物学、化学和物理学、质量控制和危害性评估等方面的原理和方法对整个食品链,即食品原料的种植(饲养)、收获、加工、疏通和消费过程中实际存在和潜在的危害进行危险性评估,找出对最终产品质量影
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