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| 加工和冲泡次数对桑叶绿茶香气的影响 | |
| 引用本文： | 张海宁,王明芳,朱蒙蒙,王辉,闫晓光.加工和冲泡次数对桑叶绿茶香气的影响[J].蚕桑茶叶通讯,2021(4):26-30. |
| 作者姓名： | 张海宁 王明芳 朱蒙蒙 王辉 闫晓光 |
| 作者单位： | 洛阳师范学院食品与药品学院 471934;柘桑生态园科技有限公司 476200 |
| 摘 要： | 为了检测桑叶加工成桑叶茶后香气组成,采用超临界萃取方法提取桑叶和桑叶茶中挥发性成分,并用气相色谱-质谱联用技术对香气成分进行分析.结果 表明:桑叶加工成桑叶茶后香气成分更为复杂,酮类和酸类成分增多;随着冲泡次数的增多,桑叶茶香气减弱,香气种类减少. |
| 关 键 词： | 桑叶茶 挥发性香气 气质联用 超临界萃取 |
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