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| 香菇脱水加工起始温度对菇体氧化酶活钝化检测 | |
| 引用本文： | 郭素枝,高益槐.香菇脱水加工起始温度对菇体氧化酶活钝化检测[J].食用菌,1989(4):42-42. |
| 作者姓名： | 郭素枝 高益槐 |
| 作者单位： | 福建农学院园艺系 (郭素枝)，闽古实业开发公司(高益槐) |
| 摘 要： | 目前在农村对香菇脱水加工,主要是采取晒干、烘烤或晒烤结合等方式,规模较大的生产单位也有应用香菇脱水机的。一般采用脱水机加工的香菇商品挡次较高。怎样提高香菇脱水加工质量,除注意提高鲜菇质量外,脱水加工技术同样至关重要。本文仅就香菇脱水加工过程起始温度对菇质影 |
| 关 键 词： | 香菇 干制 温度 氧化酶 钝化 活性 |
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