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| 影响猪肉质因素的探讨 | |
| 引用本文： | 倪德斌,熊远著.影响猪肉质因素的探讨[J].华中农业大学学报,1998,17(5):474-477. |
| 作者姓名： | 倪德斌 熊远著 |
| 作者单位： | 华中农业大学 |
| 摘 要： | 利用６０头杂交组合试验猪从遗传和环境两方面探讨影响肉质的因素，结果表明，７５－８５Ｖ，２４００－３０００ＨＺ的电击昏明显优于２２０Ｖ、５０ＨＺ，且对肉质无显著影响，肌肉温度若高于４０℃，则对了长肌的ＰＨ值有显著影响；遗传材料不同，肌肉品质各异，因此，规范化的宰前处理和屠宰条件是正确评判肉质的前提，遗传材料是影响肉质的主要因素。 |
| 关 键 词： | 杂交组合猪 肌肉品质 影响因素 遗传 |
STUDY ON THE FACTORS INFLUENCING MEAT QUALITY IN PIGS |
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| Ni Debin\ Xiong Yuanzhu\ Deng Changyan\ Fan Chunguo\ Jiang Siwen\ Liu Wanghong.STUDY ON THE FACTORS INFLUENCING MEAT QUALITY IN PIGS[J].Journal of Huazhong Agricultural University,1998,17(5):474-477. | |
| Authors: | Ni Debin\ Xiong Yuanzhu\ Deng Changyan\ Fan Chunguo\ Jiang Siwen\ Liu Wanghong |
| Abstract: | |
| Keywords: | crossbred pigs meat quality influence factors |
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